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1、步驟一：將鍋里放入冷水，將洗干凈的鴨掌，翅尖等葷菜放進(jìn)去，然后放兩三片姜片，兩三勺料酒。開(kāi)大火，煮沸后撈出。

2、步驟二：找一個(gè)稍微大一點(diǎn)的鍋，先放半鍋冷水，將葷菜倒進(jìn)去，然后放一碗生抽(飯碗大小)，半碗老抽，半碗料酒，一罐啤酒(小罐就可以).湯汁一定要沒(méi)過(guò)所有食材，如果沒(méi)有沒(méi)過(guò)就加水至沒(méi)過(guò)。

3、步驟三：放入六到八片香葉，五六片姜片，干辣椒，小米椒（根據(jù)自己愛(ài)好放，愛(ài)吃辣就多放，不愛(ài)吃辣就少放），100g左右的冰糖，六到八個(gè)八角，一小爪花椒（不喜歡麻的可以少放點(diǎn)），50g左右桂皮，六到八個(gè)左右蒜瓣，兩三小塊豬皮（煮皮大小跟雞蛋大小差不多即可），七八個(gè)山柰，大蔥切段放入。

4、步驟四：所有準(zhǔn)備就緒，開(kāi)大火煮沸后關(guān)小火。煮15分鐘左右，如果買(mǎi)了豬腳那些難燉的，那就先煮豬腳，十五分鐘后再放其他葷菜。

5、步驟五：十五分鐘到二十分鐘之間，按照素菜的易熟程度先后放入。然后就讓它慢慢煮，大概四十分鐘到一個(gè)小時(shí)差不多。中途沒(méi)十分鐘注意一下，稍微拌動(dòng)一下。像翅尖一些容易熟的可以先撈出來(lái)，可以根據(jù)自己的喜好，不分順序的先后撈出。有些不一定非要煮這么久，自己覺(jué)得爛度可以，也入味了即可撈出。