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1、首先選用適量大白菜，在外面晾曬三天左右，然后扒去大白菜外面的干葉子，再去掉大白菜老根。

2、燒一鍋熱水，先把白菜切成兩半，用清水沖洗一下，然后在熱水里把白菜稍微泡一會，大約泡四五分鐘就可以了。

3、把洗好的白菜撈出控水，控干白菜的水份后，就可以在白菜上撒上鹽，盡量撒的均勻一些。

4、然后取出備好的干凈腌菜壇，把白菜整齊的排放在壇里，逐層撒鹽壓實白菜，白菜頂上放一個洗凈的石頭壓著，白菜里加適量燒開晾涼的水，大約二十天后就可以吃了。