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1、材料：酸菜、豬肉、大蔥1根、食鹽1茶匙、花椒5克、干紅辣椒2個、蠔油1茶匙、老姜1塊、大蒜。

2、洗好的酸菜改刀切絲，不要切太粗，切好后倒入清水里，然后用手把酸菜絲撈出來，擠出水分備用。

3、豬瘦肉切絲，切好的肉絲放碗里用料酒、生抽腌漬一下。

4、蔥、姜、蒜、干紅辣椒各改刀。

5、鍋里熱油，先把豬肉絲放進(jìn)鍋里煸炒至變色。

6、鍋里留底油，倒入蔥、姜、蒜、花椒以及干紅辣椒炒香。

7、加入炒過的瘦肉絲翻炒均勻。

8、炒均后放入適量的鹽提味，再來點蠔油提鮮。

9、大火翻炒均勻即可。