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1、做法一：

⑴把切好的豬心放碗里，加鹽、生抽、雞粉、料酒、水淀粉，抓勻，腌制十分鐘左右。

⑵水開后放少許油，放蒜臺(tái)，煮半分鐘，撈出備用。鍋燒熱倒油，放蔥姜蒜爆香，放入豬心，翻炒。

⑶淋上料酒，放蒜苔，加生抽、鹽、雞粉，少許辣椒即可。

2、做法二：

⑴鍋上火加熱，加入適量油，油略熱，加入青椒塊煸炒，片刻后盛出；

⑵余油加入姜片、蒜末爆香；

⑶加入腌過的豬心煸炒； 豬心變色后，加入青椒塊一起煸炒；

⑷加入味精適量，淋上水淀粉，收汁，撒上適量白胡椒粉，淋上麻油，關(guān)火盛出即可。

3、做法三：

⑴豬心買回，洗凈血塊，切成十字花刀， 用清中浸泡半個(gè)小時(shí)，清水中滴入些許高度白酒。如出血水后倒掉，重新?lián)Q水，再浸泡；

⑵除辣椒面和蒜蓉外的配料調(diào)成一碗醬汁，備用；

⑶將豬心從清水中撈出，瀝干。鍋里倒入油5克，燒熱，放入蒜蓉煸香，將水 瀝干的豬心倒入鍋內(nèi)快手翻炒一分鐘，加入一勺辣椒面，翻炒一分鐘。倒入調(diào) 好的醬汁，繼續(xù)大火燜兩分鐘，最后倒入切好的青紅椒至熟即可。