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1、家庭牛排的簡易做法如下：購買的牛肉用刀背把牛肉斷筋，敲薄了容易熟；牛排腌制，撒上鹽、黑胡椒粉、抹上油，腌制一小時以上，到表面油光發(fā)亮；將平底鍋燒熱，放入牛排，兩面分別煎制表面稍微有焦黑就可以了，也可以大火15秒翻一次，直到內(nèi)部熟了；關(guān)火，此時加入調(diào)料，一小勺紅酒，或者一小塊黃油，加一點點生抽也可以；靜置5分鐘，完成盛出就可以食用了。

2、注意事項：牛排腌制時不能加入任何液體調(diào)料，液體會降低溫度，且遇油會爆，破壞肉質(zhì)；牛排淋油可以在煎牛排時更容易加熱，更容易熟；煎牛排的鍋里不需要再另加油，不然牛排更容易焦。