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1、將武昌魚去膛 去鱗洗凈。

2、在魚身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚身上腌制入味。

3、將一部分蔥姜切片。

4、另一部切成絲備用。

5、把蔥姜片放入魚身和膛里腌制10分鐘。

6、蒸鍋放入水燒開。放入魚，大火蒸制7分鐘，關(guān)火虛蒸5分鐘。

7、把魚取出倒掉湯汁加入蔥姜絲和蒸魚豉油。

8、炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。

9、魚身放入少量的剁椒，把熱油潑在魚上即可。