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1、首先將鯽魚洗凈，兩邊切花刀，大蔥切段，姜切片，小蔥切碎。

2、然后將肥肉洗凈切薄片，熱鍋下肥肉煎炒出油，加料酒炒勻，加水開大火，加入姜片和大蔥，煮沸騰后撇出泡沫。

3、最后煮至湯濃白加入鹽、胡椒、味精，把姜、大蔥、肉夾出來丟棄，起鍋裝碗，撒小蔥即可。

4、清燉魚是以鯉魚或鯽魚為主要食材的家常湯菜，省事、省油，有延年益壽的功效，主要食材有鯉魚、蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。如果想使湯更有營養(yǎng)，在燉魚時，加上幾朵香菇和幾顆紅棗。吃完魚，魚湯可以喝或煮面條等。