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1、做法一：

⑴將木耳、竹筍、胡蘿卜、紅椒、瘦肉分別切絲，香蔥切小段。

⑵在鍋內(nèi)倒油，將木耳絲、竹筍絲，胡蘿卜絲，紅椒絲，瘦肉絲炒出香味。

⑶然后加水燒開，放上鹽，淋上打散的蛋液，撒上香蔥即可。

2、做法二：

⑴將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細(xì)絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內(nèi)，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放濕淀粉勾芡后，改小火加打散的雞蛋。

⑵將胡椒粉、保寧醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內(nèi)。在鍋內(nèi)蛋花浮起時(shí)即改旺火，至肉絲滾起，沖入湯碗內(nèi)即可。（可亦個(gè)人口味放入不同的食材，例如：火腿、香菜）

3、做法三：

⑴取洗凈的水發(fā)海參、雞血、豆腐、火腿，均切成絲放在碗中。將香菜擇去黃葉，切成末放在盤里待用；

⑵湯勺放在火上放入清湯，隨即下人海參絲、火腿絲、筍絲、雞絲、雞血絲、豆腐絲，并調(diào)入醬油、醋，紹酒、姜汁，味精、精鹽，燒開后，撇去浮襪，淋入水淀粉，勾成汁芡，入碗即可。