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1、將魚洗干凈瀝干，肚子里面黑色的一定要洗干凈，不然會腥。

2、在魚頭兩側(cè)及肚子切一些姜切去腥，大一些的魚也可以在肚子上面劃幾刀放姜，也好熟一些！

3、將姜蒜、辣椒（可不放）切末。

4、把魚身上擦一層油，盤子里放一點油，水開后上鍋蒸（時間根據(jù)魚的大小定，眼睛反了一般都可以了，或是就筷子刺一下，可以穿就好了）。

5、將蒸好的魚放一邊在上面澆生抽，熱鍋放油，多放一些，油熱之后把姜，蒜，辣椒末放進去炸加鹽（回多一些鹽，因為魚沒有加鹽腌），待變色之后，澆到魚身上就可以了。