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1、干煸四季豆，四季豆洗凈，去兩邊，把筋撕下，隨后涼干水份，一定要干，要不然炸四季豆的情況下也有油濺出去的，很危險的。

2、鍋中略微放多一些油，用火災(zāi)炸四季豆，大約3，四分鐘那樣，炸至表皮微皺即撈起來盛起，滴除油份。沒有爛熟的四季豆會造成食物中毒事件，因此在炸的情況下一定要將其炸透了。

3、把四季豆撈起來后，把鍋中不必要的油，放到碗中，鍋中留些油，油燒倒進(jìn)辣椒干，大蒜，姜片進(jìn)行爆香一下。事前辣椒干切段兒，大蒜用刀拍一下。

4、倒進(jìn)撈起來的四季豆，加少量生抽，加糖，鹽，味精，煸炒勻稱就可以。