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1、主料：鴨850克。

2、輔料：食鹽5克，料酒30毫升，紅曲粉1.2克，香菜20克，香蔥25克，八角3粒，桂皮7克，陳皮10克，生姜15克，老抽5毫升，白糖20克。

3、首先將鴨清洗干凈，然后倒入料酒，用料酒涂抹鴨子全身。

4、涂完料酒之后，繼續(xù)倒入適量的鹽，同樣涂抹鴨子全身。

5、將蔥、八角、姜、桂皮、橘子皮、香菜等調(diào)料準(zhǔn)備好。

6、把香菜、香蔥打個(gè)結(jié)放入鴨肚子內(nèi)，然后用針線縫合起來。

7、煮鍋放入清水，加入蔥段、姜片、桂皮、八角、紅曲粉、老抽、白糖混合，然后把鴨子放入。

8、大火燒開煮上10分鐘的樣子，改小火煮至鴨子熟透即可。

9、然后將煮熟的鴨子取出來放到盤里即可。