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2023-01-31
紅薯干為什么要倒蒸 紅薯干要倒蒸的原因
更新時(shí)間：2022-10-21 03:41:58作者：未知
1、現(xiàn)在好多市場(chǎng)上買(mǎi)的紅薯干，要么是沒(méi)紅薯的香甜味，要么就是太干，難以咀嚼并會(huì)粘牙。用倒蒸古法制成的紅薯干，美味可口、甘甜耐嚼、食不粘牙。吃過(guò)以后你就會(huì)覺(jué)得，這種制作方法雖然麻煩，但真的是值得的。而釆用這樣“三蒸三曬”的目的，那是因?yàn)橐徽魹槭?、二蒸為甜、三蒸為軟，三蒸三曬缺一不可?/p>
2、使用“三蒸三曬”制作紅薯干的過(guò)程相當(dāng)繁瑣，經(jīng)攤潮、洗凈、煮熟、切片、曬干、復(fù)蒸、復(fù)曬、再蒸、再曬而成。因其煮熟曬干后，再加兩道復(fù)蒸的工藝，遂得名為“倒蒸古法”，此方法被列為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
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