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1、冬瓜切去皮，除去籽以后，切成小塊。

2、鍋里燒開水，放入冬瓜，煮15分鐘左右，直到徹底煮熟。

3、將煮好的冬瓜撈起，用原汁機榨汁，冬瓜汁倒去不要，要冬瓜渣。

4、把脫水后的冬瓜放在案板上用刀剁成冬瓜蓉。

5、菠蘿切成小塊，直接放入原汁機，榨出菠蘿肉和菠蘿汁。

6、將榨汁后的菠蘿切成菠蘿蓉。

7、把菠蘿汁、細砂糖、麥芽糖放入炒鍋，大火煮開以后轉(zhuǎn)小火，不斷攪拌直到糖完全溶解。

8、然后加入冬瓜蓉和菠蘿蓉。

9、一直用小火慢慢翻炒，這個過程大概需要1.5小時，要有耐心。

10、炒著炒著鍋里的水分會慢慢變少，餡慢慢成型，直至金黃色狀態(tài)，鳳梨餡就做好啦。

11、做好的鳳梨餡盛出來放在碗里，冷卻后使用。