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1、黃豆洗凈，放清水泡一夜后，放進(jìn)豆?jié){機(jī)，加清水，開電源，磨好后用雙層紗布過濾，再用濾網(wǎng)過濾。

2、倒入鍋內(nèi)，小火加熱，用低于40度溫水化開葡糖糖內(nèi)酯。

3、待豆?jié){加熱到80℃時倒入膽水，快速攪勻，蓋鍋蓋，靜置20分鐘即可。

4、雞蛋打散煎蛋皮切絲。

5、碗里加鹽沖入開水，加入鮮醬油，舀幾勺豆花，放上切粒的榨菜、紫菜、蛋皮、蝦皮，滴幾滴麻油就可食用了。