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1、把雞肉冼干凈，斬件。

2、燒開水，把雞肉放入鍋飛水至變色撈起。

3、過(guò)一下冷水冼干凈。

4、切好姜片。

5、把雞肉放入湯鍋中加入姜片，添上足夠清水大火燒開，改用中小火煲一個(gè)小時(shí)。

6、燒開水，把板栗放入鍋中煮約一分鐘。

7、趁熱去皮。

8、1小時(shí)后，加入板栗繼續(xù)煲半小時(shí)。

9、最后放入鹽、少許雞精調(diào)味即可。