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1、干蔥去皮洗凈切碎；蒜剁成末；干辣椒和新鮮辣椒擦干凈，剪成小段，一分為二左右；蝦米泡水洗凈，稍微剁成末，也不用太細(xì)了。熱油，油溫?zé)岬嚼苯贩畔氯ゾ烷_(kāi)始冒小泡就可以關(guān)小火，隨即放入全部的：干辣椒、新鮮辣椒、花椒、麻椒、八角小火炸至不再冒泡，也就是榨干了。

2、用漏勺把油里所有能撈的東西撈出來(lái)。藍(lán)后放入所有的干蔥碎和蒜末，繼續(xù)小火炸。炸至開(kāi)始金黃。

3、看見(jiàn)開(kāi)始金黃后放入蝦米和芝麻。

4、繼續(xù)攪一攪 ，停一停， 炸。直至看見(jiàn)干蔥和蒜末比金黃顏色要深一點(diǎn)，就可以關(guān)火了。

5、關(guān)火后再攪一攪，放入適量的鹽和辣椒粉，攪勻待涼就可以放罐子里儲(chǔ)存了。