排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
山西小碗托怎么吃，山西碗托怎么做好吃
更新時(shí)間：2022-05-18 21:09:02作者：佚名
1、食用時(shí)，從碗里或盆里取出小碗托，用刀打成條狀或小塊，加上芥末、精鹽、香醋、辣椒油，攪拌均勻，吃起來清爽提神，百吃不厭，美味可口，越吃越饞，一年四季，均可使用。還具有清熱、解毒之效。
2、另外一種碗托子是白的，做法也和苦蕎麥面的差不多，但顏色透亮，吃法也多了一種:把一種形狀像漏勺的工具按在碗托子上，一圈一圈的拉，使其形成像拉面一樣的形狀。
3、碗托多為冷食，切條、就碗刀扎而食均可，以蒜泥、辣椒、好醋為主要調(diào)料，尚配以姜末、香油。其辣椒選用頭茬，曬干后研為細(xì)末，用麻油燒熱后。放入蔥少許，待蔥發(fā)黃時(shí)，倒入辣椒粉，用鐵勺攪勻，油多辣椒少，遂成稠漿，裝入瓶、缽備用。
4、嚴(yán)冬季節(jié)，多配豆芽炒食。炒瓢內(nèi)放點(diǎn)油，待油冒煙時(shí)。放入蔥，蔥發(fā)黃，把豆芽倒入，豆芽炒到八成倒入切塊的碗脫，小碗托怎么樣，澆上蒜、醋、辣椒，撒上鹽、姜末，味精，倒入碗內(nèi)即可食。有時(shí)也與羊雜各混炒。碗脫四季食用，老幼皆宜，碗托吃起來堅(jiān)韌、醇香，已成為人們特別是小孩、學(xué)生的常食零食。
5、碗托剛開始鍋內(nèi)熬煮，碗內(nèi)盛放，晾涼即食，后來發(fā)展到以小碗盛面糊，上籠蒸熟晾涼而食、外國傳教士來柳林后把四方刀、叉扎的習(xí)慣傳到山西，碗脫吃時(shí)也由原來的筷子夾變?yōu)榈兜对?/p>