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1、逐條瓜遠(yuǎn)(南瓜藤)撕去外皮，撕去外皮后折成小段。

2、胡蘿卜削皮、切絲，蒜頭用菜刀拍扁、去衣，瓜遠(yuǎn)清洗干凈后瀝干水分。

3、熱油鍋，放進(jìn)蒜頭爆香。

4、蒜頭爆出香味后，倒入胡蘿卜絲，煸炒至胡蘿卜絲變軟。

5、倒入瓜遠(yuǎn)，大火煸炒。

6、邊炒邊灑點(diǎn)水，瓜遠(yuǎn)變色后噴點(diǎn)白酒。

7、放鹽調(diào)味放一點(diǎn)點(diǎn)白糖提味。

8、翻炒均勻即可裝碟。

9、瓜遠(yuǎn)要猛火急炒，保持口感爽脆。