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1、在盆中放入面粉。

2、磕入三枚雞蛋，撒進食鹽和白砂糖。（鹽不僅用于調(diào)味，而且可以讓做出的雞蛋餅更加筋道）

3、緩緩注入清水，一邊倒一邊順時針攪拌，直至面糊挑起來呈流線狀態(tài)即可，然后用細網(wǎng)篩再過一遍，這樣才能保證面糊的細膩感。

4、平底鍋燒熱倒油，油量不宜過多，薄薄的一層就可以了，然后用大湯勺把面糊舀到鍋內(nèi)，然后輕輕轉動鍋邊，讓面糊充滿整個鍋底。

5、看到面糊的周邊顏色起了變化后，就可以翻面了。

6、小火慢慢將兩面都烙至金黃后，便可盛出。

7、盛出的雞蛋餅放在案板上，卷成長條狀或者切成小片即可食用。