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1、蛋糕是用低筋粉做。

2、按性能劃分：專用面粉（餃子粉、面包粉、餅干粉等）、通用面粉（標準粉、富強粉）、營養(yǎng)強化面粉（增鈣面粉、富鐵面粉、營養(yǎng)強化面粉）。

3、按精度劃分：一等面粉、特制二等面粉、標準面粉、普通面粉。

4、按筋度劃分：高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。

5、買面粉時，低筋、中筋、高筋面粉選哪種，搞明白用途，選對面粉一點不難。

6、咱們最常用到的面粉區(qū)分方法其實還是按筋度的強弱來劃分，通常劃分面粉筋度強弱的標準就是100g面粉里邊蛋白質(zhì)的含量，高筋面粉蛋白質(zhì)的含量一般在10.5-13.5g。

7、中筋面粉蛋白質(zhì)的含量一般在8.0-10.5g；低筋面粉的蛋白質(zhì)含量則在6.5-8.5g。所以大家在買面粉的時候，直接根據(jù)包裝上的蛋白質(zhì)含量就可以輕松的辨別出面粉的筋度。