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1、水煮肉片是一道適合家人朋友聚會的時候吃的大菜，首選豬里脊肉，因為豬里脊肉是條狀嫩肉，其含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和人體必需的脂肪酸，菜品完成后，軟嫩爽滑，香辣易嚼，無論是口感、營養(yǎng)、制作等各個方面，都是水煮肉片最適合的選擇。

2、用料：豬里脊肉一條、蒜苗、青菜、海帶、芹菜、香菜；

3、調(diào)料：豆瓣醬、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大蔥、鹽、味精、料酒、干淀粉；

4、制作步驟：里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的鹽抓勻；蒜苗、芹菜、切段，海帶切片，大蒜生姜切片，大蔥切末；炒鍋燒熱，放入辣椒、花椒焙干，用搟面杖碾碎；起油鍋，油溫升至7成熱時，下入蔥末、姜蒜片爆香，放入郫縣豆瓣醬炒香，加水和適量的鹽煮開；將青菜、蒜苗、海帶、芹菜放入鍋中焯燙片刻撈出裝入盤中；將里脊肉一片一片的放入鍋中燙至熟，撈入盤中，鍋中湯汁加味精調(diào)味倒入盤中；將花椒辣椒末撒在碗中；淋上熱油即可。