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2023-01-31
肉夾饃家庭簡單做法 家庭簡易版肉夾饃
更新時間：2022-10-27 00:07:17作者：佚名
1、先將豬肉洗凈切成大塊用冷水浸泡30分鐘去血水，大蔥切段，生姜切片。
2、準備好各類香料，這些去菜市場的小店都可以買到。干紅椒先用水洗凈。
3、炒鍋燒熱，放入少許油，冷油放入各種香料，小火炒至出香味盛出放入鹵料包里備用。
4、鍋內(nèi)剩下的油，放入大蔥段，姜片及豬肉，用小火煸炒至肉塊水份收干，表面微黃色。
5、加入大骨高湯或清水，水量高過肉塊約3CM位置。
6、加入生抽，老抽，米酒，鹽，冰糖，及鹵料包，大火燒開后轉(zhuǎn)小火加蓋燜制。
7、燜至約半小時時，用湯匙將表面的浮沫打去,繼續(xù)加蓋用小火燜制60分鐘。
8、一直燜至用筷子可以插入肉塊，湯汁剩下少量即可,煮好的肉塊不能馬上用，要浸在肉汁里過夜，第二天再加熱來吃。
9、將酵母粉放入冷水中浸泡5分鐘至完全溶化，冬季用溫水。
10、將面粉及泡打粉在盆內(nèi)混合均勻，加入酵母水及沙拉油混合均勻。
11、用筷子速迅將面粉和水攪成雪花狀后，用手將面揉和成團，移到案板上反復(fù)搓揉直至面團表面變的非常光滑。
12、將面團放入盆內(nèi)，蓋上保鮮膜，室溫30度發(fā)酵50-60分鐘。
13、至面團漲大至2倍，內(nèi)部充滿氣孔。
14、將面團再度反復(fù)搓揉，直至面團表面變的非常光滑。將面團搓成長條狀。
15、再用手拽成劑子。整形成圓形，將圓形再搓成小的長條形，用搟面棍將長條搟扁，由上向下卷成柱狀，再將圓柱形用手掌按扁。
16、用搟面棍將其搟成5mm厚的圓餅，蓋上保鮮膜靜置發(fā)酵20分鐘。
17、平底鍋燒熱，放入圓餅轉(zhuǎn)小火，加上鍋蓋燜2分鐘。
18、反面繼續(xù)加蓋燜，燜的過程中，餅會鼓氣，用鍋鏟略按平即可，反面加蓋燜2分鐘后，再開蓋烙1分鐘即可。
19、將隔夜的臘肉用菜刀切在粗顆粒狀，取少許香菜剁碎。。
20、將肉碎及香菜碎放入碗內(nèi)，加入兩小匙臘肉湯汁拌勻，即為內(nèi)餡。
21、將烙好的饃由中間割開。再填入肉餡即可。
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