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1、準備材料：山藥200g、油、鹽、青椒、黑木耳、白醋、生姜、花椒、大蒜、紅尖椒。

2、山藥去皮、青紅椒洗凈、黑木耳泡發(fā)備用。生姜切細絲，大蒜切薄片。紅尖椒切斜段。青椒去籽，去筋后切小片。

3、山藥切菱形片。把山藥片下開水鍋焯水后，撈出備用。

4、鍋里放油，油熱后放入花椒、紅椒段、姜絲爆香。

5、倒入青椒片、木耳翻炒。

6、倒入山藥片，烹入白醋。

7、加適量精鹽后，大火翻炒均勻即可出鍋。