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1、小腸買(mǎi)回來(lái)剝掉白色的油，用水果刀的刀背刮干凈。

2、刮好的腸衣對(duì)著水龍頭沖2～3次，洗好的腸衣備用。

3、肥肉洗凈放入冰箱速凍2個(gè)小時(shí)，因?yàn)閮鲞^(guò)的肥肉比較好切，可以盡量的切到最小丁用熱水再洗干凈，瀝干水備用。

4、把瀝干水的肥肉倒入盆里放入白糖，酒，鹽，腌住備用。

5、把生抽、剛才腌的肥肉倒進(jìn)剁好的瘦肉里拌勻。

6、玉米殼用來(lái)綁臘腸的玉米殼要曬干。用的時(shí)候要用開(kāi)水燙一下撕成小條方便用。

7、將拌好肉罐入腸衣。

8、用玉米殼綁好，然后用牙簽扎孔把里面氣的排出來(lái)。

9、扎好孔的臘腸用熱水快遞的洗干凈，洗好的臘腸就可以曬了。

10、一般曬７天就可以了，曬好的臘腸要放在冰箱的速凍里保鮮。