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　　芝麻醬加香油、生抽和鹽拌成芝麻醬汁。蒜蓉、胡椒粉、醋和糖調(diào)成味汁?；ㄉ乃椋}卜和香蔥切好備用。水燒開，放面條煮3分鐘撈出，澆上香油，吹干。面條澆上芝麻醬和料汁，撒上花生碎、蘿卜干、香蔥，拌勻即可。

　　熱干面怎么做

　　主料：

　　堿面條150克

　　配料：

　　熟花生10克，辣蘿卜干10克，香蔥6克

　　調(diào)味料：

　　熱油16ml，芝麻醬40克，香油20ml，生抽6ml，糖5克，蒜蓉10克，鹽3克，胡椒粉少許，醋3ml

　　武漢熱干面的做法：

　　1.芝麻醬加香油，攪拌成稍微濃稠的醬汁，然后加生抽和鹽，攪拌均勻成芝麻醬汁;

　　2.另外將蒜蓉、胡椒粉、醋和糖等也調(diào)成味汁;

　　3.花生拍碎，辣蘿卜干和香蔥切成碎末備用;

　　4.鍋中加入水，水燒開，放面條煮開后約3分鐘，面條煮8成熟撈出，控干水，澆上一勺香油，然后用吹風機吹干;

　　5.澆上芝麻醬汁和蒜味汁，撒上花生、辣蘿卜干和香蔥碎，拌勻即可食用。

　　小貼士：

　　1、一定要用堿水面條，這種面具有良好的黏彈性，并有防腐、中和酸性等作用。

　　2、面一定不要煮到完全熟，余溫會將8成熟的面燜熟的。

　　3、面條用吹風機吹，是為了能讓面條水分快速蒸發(fā)掉，保留面條的彈性。

　　4、調(diào)制芝麻醬的時候，一定要用香油，否則味道不香。

　　5、調(diào)味汁可以隨自己喜好，鹽和糖的份量適當調(diào)整。