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步驟1

草魚800克、生姜1塊、大蒜4瓣、小蔥2根、泡椒20克、泡姜1塊、泡椒適量、干辣椒20克、花椒5克、鹽3勺、豆瓣醬1湯匙、辣椒面1湯匙、水淀粉1湯匙、花椒面1茶匙。

步驟2

將洗凈的草魚切成小塊。

步驟3

小蔥切蔥花，姜切末，蒜切末，泡姜切片，泡椒切碎。

步驟4

魚肉放入碗中，加入2勺鹽、適量雞精、胡椒粉，抓勻后加入料酒、紅薯淀粉，拌勻。

步驟5

熱鍋下油，加入姜蒜末炒香、加入干辣椒爆香，加入花椒、豆瓣醬炒香，加入辣椒面、泡姜、泡椒炒勻，倒入適量清水燒開。

步驟6

加入鹽1勺、雞精1勺，加入魚肉，煮至八分熟，加入水淀粉勾芡，出鍋倒入盤中。

步驟7

撒入蒜末、花椒面、蔥花。

步驟8

熱鍋下油，倒入干辣椒、花椒炒勻。

步驟9

將熱油淋在烤魚上即可。