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1、準(zhǔn)備面粉200克、清水100克、油適量。

2、面粉加入清水揉至三光，即盆光，面光，手光，注意清水不要一次全加入，留8克左右觀察面粉情況做調(diào)整，其實這就是餃子皮的和面方法。

3、揉均后，蓋上蓋子松弛20分鐘。

4、松弛過后面團(tuán)會變軟，取出先揉均再揉成長條，分成小劑子，大約20個。

5、撒上適量的干面粉，把每個小劑子搟成一樣大的圓盤狀。

6、一個面片刷一層油，再放上一片面片，如此反復(fù)10個面片為一組。

7、用搟面杖搟成大圓盤。

8、取一個大的盤子，刷上油之后把搟好的面片放在上面，另一組面片也一樣的操作，再刷好油之后兩組疊在一起。

9、鍋里加清水，將盤子放在籠屜上，上汽后計時10分鐘左右就可以出鍋啦。