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1、主料：豆腐(北)800克,香菇（鮮）150克。輔料：冬筍50克。調(diào)料：香油5克,花生油100克,白砂糖25克,醬油50克,鹽1克,味精2克,淀粉(豌豆)5克。

2、將豆腐切在5厘米長、3厘米寬、1厘米厚的塊。放入九成熱的花生油鍋中炸至外皮色黃起脆時(shí)，出鍋倒和漏勺瀝油。水發(fā)冬菇洗凈，去蒂；冬筍切成片。

3、炒鍋置火上放花生油50克燒熱，下冬菇、筍片煸炒。加入醬油、白糖、精鹽、鮮湯燒沸，下炸好的豆腐塊燒透，加味精，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入芝麻油出鍋裝盤。