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步驟1

食材：干蠶豆300克，小蔥2根，蒜2瓣 調(diào)味料：食用油30克，鹽5克，八角1個(gè)，花椒2克

步驟2

鍋中倒入700毫升清水，加干蠶豆、八角、花椒、3克鹽，煮沸后，關(guān)火，燜泡4小時(shí)。

步驟3

小蔥切蔥花，蒜切末。用刀劈開(kāi)蠶豆至一半位置。

步驟4

熱鍋倒油，冷油時(shí)，倒入蠶豆，大火炸至蠶豆皮炸開(kāi)，撈出。

步驟5

鍋中留少許底油，下蒜、蔥花，炒香，倒入炸好的蠶豆、鹽，炒勻即可。