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1、材料：小黃魚一斤，料酒2勺，蔥2根，姜末1小勺，鹽1勺，雞蛋1只，淀粉半兩，面粉1兩，食用油適量。

2、小黃魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟后洗凈備用。

3、取大碗一只，將小黃魚用料酒、蔥段、姜片、鹽、抓勻腌20分鐘左右。

4、用雞蛋與面粉、淀粉攪拌均勻制成炸魚糊備用。

5、將腌好的小黃魚除去花椒、蔥、姜后掛糊備用。

6、鍋中多放油，燒熱，下魚炸制，炸熟撈出。可以復(fù)炸一遍，使魚更酥。