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步驟1

準(zhǔn)備材料：魚頭200克、油適量、鹽1茶匙、八角5克、干辣椒5克、生抽1茶匙、老抽1茶匙、白糖1茶匙、雞精1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1茶匙、小米椒5克、蒜3瓣、姜1塊、小蔥1根。

步驟2

魚頭洗凈改花刀。

步驟3

姜切片。

步驟4

蒜切片。

步驟5

小米椒切圈。

步驟6

干辣椒切段。

步驟7

小蔥切蔥花。

步驟8

首先起鍋倒油，油溫6成熱放入少許鹽，下入魚頭，將魚頭煎至兩面微黃。

步驟9

然后放入姜、蒜、八角、干辣椒，炒出香味，再放入生抽、老抽、白糖、雞精、鹽、料酒、胡椒粉，再加適量清水，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火燜20分鐘。

步驟10

接著加入小米椒，繼續(xù)燜煮5分鐘。

步驟11

最后盛入盤中，淋入湯汁，撒上蔥花即可。