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步驟1

食材：脊骨500克、姜3克、大蒜5瓣、大蔥10克、八角1個(gè)、小蔥1根、干辣椒3個(gè)、上海青100克。 調(diào)味料：食用油5克、料酒2克、鹽2克、生抽2克、老抽1克、白糖1克。

步驟2

上海青對(duì)半切開(kāi)，放入沸水鍋中焯燙30秒，撈出備用。

步驟3

脊骨切段，放入沸水鍋中焯水2分鐘，撈出，洗凈浮沫。

步驟4

姜切片。

步驟5

大蔥切段。

步驟6

1根小蔥切蔥花。

步驟7

炒鍋中油溫5成熱時(shí)，放入脊骨、姜片、大蒜、蔥段、干辣椒，翻炒至脊骨變色，加入料酒、生抽、老抽、翻炒均勻，倒入清水沒(méi)過(guò)排骨，放入八角、鹽、白糖，燜煮40分鐘。

步驟8

大火收汁，盛入盤(pán)中，放入上海青擺盤(pán)裝飾即可。