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　　食材：蝦仁100克，黃瓜半根，胡蘿卜半根，玉米粒20克，蒜3瓣、生姜2片，油5克，雞精，鹽，淀粉

　　步驟：

　　1、蝦仁去蝦線，加小蘇打抓勻靜止3分鐘后用清水沖洗干凈瀝干備用，黃瓜、胡蘿卜去皮切丁，蒜、生姜切末；

　　2、鍋中水沸后，倒入玉米段生后撈出瀝干，放入蝦仁過水后快速撈出瀝干；

　　3、炒鍋油溫燒至6成熱，炒香蒜、姜，倒入蝦仁爆炒，加入玉米、黃瓜、胡蘿卜炒至段生；

　　4、調入鹽、雞精炒勻，勾芡即可裝盤。