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　　1、先把土豆去皮，切滾刀塊，茄子切滾刀塊，青椒切塊，蒜2瓣切蒜末備用。

　　2、再在碗中放入生抽1勺、鹽半勺、雞精半勺、白糖半勺、蠔油半勺、淀粉半勺、清水1勺。

　　3、鍋內放入適量油，油溫燒至7成熱，接著放入土豆炸至外表金黃后撈出瀝干油，然后放入茄子炸至變色后撈出瀝干油。

　　4、鍋中留底油，再往鍋里放入蒜末炒香，放入青椒塊、土豆塊、茄子塊炒勻后倒入調好的醬汁翻炒均勻，最后盛出入盤即可。