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1、食材：雞爪500g，辣椒粉5g，蒜頭20g，生姜10g，料酒20g，生抽30g，鹽1g，白醋15g，雞精5g，白糖5g，白芝麻1g。

2、生姜去皮切片，蒜頭去皮切末。

3、雞爪洗凈，剪掉指甲，一個雞爪切成倆塊。

4、雞爪放入鍋里，放入姜片，倒入和雞爪齊平的水，開大火，雞爪煮出血沫，關(guān)火。

5、倒入盆里沖洗干凈，涼水浸泡半個小時，浸泡好瀝水待用。

6、鍋里放入少許油，放入蒜末炒香，放入辣椒粉小火炒出紅油，倒入雞爪翻炒均勻。

7、倒入20g料酒，倒入30g生抽，放入1g鹽，倒入15g白醋，翻炒2分鐘，倒入100ml水大火燒開，轉(zhuǎn)中火煮5分鐘，放入5g雞精，放入5g白糖翻炒均勻，轉(zhuǎn)大火收汁，汁收干以后，放入1g白芝麻翻炒均勻即可。