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1、老豆腐的湯料、鹵和油，制法獨(dú)特頗具功力。鹵和油的制作有獨(dú)到之處。鹵用優(yōu)質(zhì)醬油和精鹽加水入鍋，入八角、花椒、茴香、丁香、桂皮、姜等10余種佐料熬制；

2、油用優(yōu)質(zhì)棉籽油在文火上熬，邊熬邊去油沫和雜物。數(shù)小時(shí)之后，放入蔥、甜醬、花椒、茴香等佐料。愛(ài)吃辣者可放入油炸的紅辣椒。

3、老豆腐用精選的上等黃豆制作。將黃豆去皮碾碎，放入經(jīng)陽(yáng)光長(zhǎng)時(shí)間照曬的儲(chǔ)存水（凈化的黃河水最好）中浸泡，待碾碎的黃豆?jié)q足后，用石磨磨成漿。經(jīng)煞沫、過(guò)包（濾渣）后，入鍋熬成豆汁，退溫后裝入桶或缸內(nèi)，點(diǎn)入石膏，封口，20分鐘即成故鄉(xiāng)豆腐。食用時(shí)，用平勺撇入碗內(nèi)，加入鹵和油等配料即可。