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1、材料：五花肉400g、豆腐1塊、冰糖3塊、食鹽適量、老抽適量、生抽適量、桂皮適量、八角適量、香葉適量、干紅辣椒適量、胡椒粉適量。

2、做法：（1）先將五花肉皮用置于火上，將豬皮燒黃亮，用清水清洗干凈，鍋中加涼水，將五花肉冷水下鍋。接著加入蔥姜、料酒、桂皮、八角、香葉、干紅辣椒、大火燒開(kāi)到小火煮30分鐘，將五花肉煮成八成熟撈出晾涼。將炒好的糖色均勻的涂抹在豬皮上，皮朝下放入燒熱的油鍋中，煎炸至起皺撈出晾涼。

（2）將豬皮切成菱形塊，然后皮朝下擺入蒸碗中，再將準(zhǔn)備好的豆腐也切成和五花肉一樣的菱形塊也放入碗中。然后讓入蒸鍋中蒸10分撈出，將盤(pán)子倒扣在碗上，翻過(guò)來(lái)將碗取出，鍋中加高湯。最后往鍋中加入食鹽和胡椒粉等佐料進(jìn)行調(diào)味，然后再澆在蒸肉上，最后撒上蔥花即可。