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1、醬爆花蛤。材料：花蛤，調(diào)味：韓式辣椒、大蔥、干辣椒、姜、鹽、料酒、蠔油、香蔥、蠔油適量、料酒適量、鹽適量?；ǜ蛳磧?，浸泡在淡鹽水里吐凈沙泥。大蔥、姜、青紅辣椒斜切片，干辣椒切段備用?；ǜ蛉敕兴佒匈蹱C至殼開，撈出瀝干水。鍋置火上油燒熱，放入蔥姜、辣椒段爆香。將瀝盡水分的花蛤放入鍋內(nèi)，烹入料酒。加入韓式辣醬、蠔油，大火翻炒均勻。爆炒至湯汁收干、撒入香蔥段即可。

2、蔥姜炒花蛤。材料：花蛤，蔥，姜，油，生抽。將花蛤養(yǎng)干凈，吐凈泥沙，清洗干凈。燒半鍋清水，水開后放入花蛤，待半開后即撈起，瀝干水分。蔥姜用油爆香，倒如花蛤旺火翻炒2分鐘，撒上生抽少許，溝點(diǎn)薄芡即成。關(guān)鍵技術(shù)是把花蛤用水燙一下，這樣就即可慮沙又不會炒出拌盆水來。