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1、首先將買(mǎi)來(lái)的花甲放入清水中，加入適量食鹽泡2~3個(gè)小時(shí)，讓花甲自己把沙子吐出來(lái)，等吐沙吐得差不多的時(shí)候，給盆蓋上蓋子，拿起盆搖晃一下，這樣花甲吐得更加干凈。

2、吐完沙后，將花甲撈出，放入清水中清洗干凈，洗好后撈起瀝水備用。

3、接著把生姜、青紅椒清洗干凈，生姜切片，青紅椒切絲備用，大蒜剝好后切片備用。

4、起鍋燒油，油開(kāi)后將大蒜、姜和干辣椒放入鍋中大火爆香，炒香后加入一勺紅油豆瓣醬炒出紅油。

5、再把花甲倒入鍋中大火爆炒，將花甲全部炒開(kāi)口后，倒入適量生抽翻炒均勻。

6、接著將青紅椒下入鍋中大火爆炒均勻。

7、最后加入適量食鹽、雞精，翻炒均勻出鍋。

8、最后撒上點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴一下，炒花甲就做好了。