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1、炒芹菜。將芹菜用清水洗凈，切成段；將炒鍋置于旺火加熱，倒入食油燒至六成熱時(shí)，放入花椒，待花椒變色，取出不用； 放入蔥花爆出香味，倒入芹菜翻炒均勻后，加入醬油、鹽，雞精再翻炒幾下，即可出鍋裝盤。

2、涼拌芹菜花生仁。將芹菜洗凈切段，花生仁放入清水里泡一天，鍋中放入清水放入香葉和花椒煮熟，胡蘿卜洗凈切長(zhǎng)丁，鍋中放入水燒開，放一點(diǎn)鹽、油，放入芹菜和胡蘿卜中焯熟，撈入冷開水中片刻，撈起瀝水，將芹菜、紅蘿卜、花生仁放入容器，加入鹽，味精、香油調(diào)味。

3、芹菜炒肉絲。將豬里脊肉洗凈，切成細(xì)絲，加料酒、生抽、水淀粉腌制十幾分鐘；芹菜清凈，切成寸段，紅辣椒洗凈切絲；鍋中油熱后，放入肉絲翻炒變色，盛出備用；鍋中底油放入蒜末、芹菜段，翻炒兩分鐘，放入肉絲、紅辣椒翻炒均勻，加鹽調(diào)味，加水淀粉勾芡出鍋。

4、芹菜炒豆腐干。將芹菜洗干凈后切成寸長(zhǎng)的段；豆腐干切成絲；鍋內(nèi)放入油，待油溫?zé)釙r(shí)倒入豆腐干炒出香味；再倒入芹菜炒熟，放入鹽和糖，雞精調(diào)味。