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1、海參蒸雞蛋羹用料、雞蛋1個(gè)，海參1只。

2、調(diào)料：食鹽1克，姜1片，蒜2瓣，生抽1湯匙，細(xì)香蔥1根，白糖1/2茶匙，水6湯匙，植物油10毫升，鮑魚汁1/2湯匙。

3、雞蛋打進(jìn)碗里，分次加入4湯匙水，打均勻，然后把碗蓋上蓋子放開水鍋中，中小火蒸10分鐘，關(guān)火后再等兩三分鐘取出。

4、蔥姜蒜切碎，炒鍋內(nèi)放植物油燒熱，爆香蔥、姜、蒜。

5、鮑魚汁、生抽、白糖、鹽、2湯匙水放一個(gè)碗里，兌成碗汁，倒入爆香蔥姜的炒鍋內(nèi)燒開。

6、放入即食海參，用湯汁反復(fù)澆海參，大概1分鐘，關(guān)火盛出連汁一起倒在蒸好的雞蛋羹上即可。