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1、大蝦250克，蔥2根，姜5片，蒜3瓣，清水1大勺，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，鹽2克，雞精1勺。

2、蝦洗凈，姜切絲，蒜切絲，蔥切蔥花備用；

3、鍋內(nèi)熱油；下姜蒜爆香；

4、倒入大蝦，兩面煎紅，可以多煎一會(huì)，油炸一會(huì)蝦殼，這樣子的蝦會(huì)更入味；

5、倒入料酒，蠔油，生抽，鹽，雞精，適量水，再翻炒下；

6、蓋上鍋蓋煮沸，收汁。最后出鍋撒上蔥花，紅燒大蝦完美。