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1、蛋糕的烘烤時(shí)間以及溫度是按照蛋糕的大小和重量來(lái)決定的。

2、一般來(lái)說(shuō)，重量大的蛋糕時(shí)間要長(zhǎng)，但是溫度要低，小蛋糕時(shí)間要短，溫度要高。一般來(lái)說(shuō)，一百克左右的蛋糕，用二百攝氏度的火烤就可以，上下火烤十五分鐘左右，下火要比上火溫度高，下火控制在一百二十?dāng)z氏度就可以，目的是為了讓蛋糕底部上色，上火是用來(lái)烤蛋糕。

3、一百克以上的蛋糕，不超過(guò)五百克的，用一百八十?dāng)z氏度的火烤，同樣是上下火，和上述一樣，都是下火小，上火大，烤的時(shí)間要長(zhǎng)，三十分鐘左右的時(shí)間，小火慢烤；大型蛋糕，五百克以上一千克以下，要用一百七十?dāng)z氏度的溫度來(lái)烤，上下火五十分鐘左右。