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1、把雞蛋洗干凈，打在碗里，放少許食鹽，雞蛋里放少放許食鹽炒出的雞蛋非常的軟。

2、把雞蛋打散，用筷子攪拌成雞蛋液，放在一邊待用。

3、把秋葵洗干凈，切去頭部。

4、把切去的頭部丟掉，把秋葵切成兩段，每段從中間切成兩半。

5、開火，等鍋熱后倒油，油要多一些，最好是蓋住鍋底。

6、當(dāng)油開始冐?zé)煏r(shí)，把打好的蛋液倒入鍋中。

7、當(dāng)?shù)耙翰畈欢喽汲傻帮灩钠饋頃r(shí)，用鍋鏟快速把蛋餅翻面，雞蛋翻面后又鼓起來后，就要快速鏟出來，放在一邊。

8、雞蛋鏟出后，鍋里還有很多油，這時(shí)不需要再放油了，快速把秋葵倒入鍋中翻炒。

9、翻炒幾下后，鍋里有點(diǎn)要冐?zé)煏r(shí)，可以少點(diǎn)一點(diǎn)水進(jìn)去，這樣更有利于炒熟秋葵且不會(huì)炒焦，因?yàn)榍锟幢旧碛泻芏嗾骋海绻稽c(diǎn)水的話，很容易炒焦的。

10、感覺秋葵差不多炒的變色時(shí)，放適量食鹽，翻炒后，把炒好的雞蛋倒進(jìn)去，快速翻炒均勻。

11、翻炒均勻后，灑少許十三香調(diào)味，再次翻炒均勻，即可裝盤出鍋了。