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        食品鹵前怎么處理 鹵食品有什么做的技巧
        
      
        更新時(shí)間：2022-10-30 07:09:12作者：佚名 
        
    
        
 
    
        

        食品鹵前怎么處理 鹵食品有什么做的技巧
        
       
        1、鹵水的配置，是鹵菜制作工藝中最復(fù)雜的部分，每位師傅都掌握著獨(dú)家 配方和比例。除了常見的冰糖，八角，桂皮，茴香，三奈、草豆蔻，草果，丁香，香葉外，還加入了砂仁果和香茅草增添香氣。
        2、為了保證鹵菜的色澤，每次下鍋鹵制時(shí)都要增添新鮮炒制的糖色。
        3、另外一關(guān)鍵，就是掌握火候，入味和熟嫩程度最難掌握，建議在第一次焯水時(shí)不要過老，以把血水除盡為原則。
            
        
    
   
         本文標(biāo)簽：  食品鹵前怎么處理  
        

    
        
      
      
    
        
    
         
        
    
    
        
      
        
        
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