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2023-01-31
蘿卜肉生煎的做法 蘿卜肉生煎家常做法分享
更新時(shí)間：2023-01-23 00:09:57作者：未知
1、主料：面粉200克、蘿卜3根、豬梅花肉500克。
2、輔料：十三香0.5克、發(fā)酵粉3克、生抽1勺、味極鮮醬油半勺、味精0.5克、香油1茶匙、生姜1塊、大蔥1克、花生油半勺、鹽3克。
3、做法：
（1）新鮮的梅花肉沖洗幾遍，切出一點(diǎn)肥油，備用。
（2）梅花肉剁碎，大蔥剁碎，生姜剁碎，加入生抽，味精，十三香，醬油，肥油用鍋煉制下，連同豬油渣一起倒入。
（3）青蘿卜擦成細(xì)絲。
（4）蘿卜絲剁碎。
（5）蘿卜和梅肉丁混合，加入鹽拌勻成餡。
（6）面團(tuán)加入發(fā)酵粉，溫水適量揉成軟硬適中的面團(tuán)，蓋上濕布進(jìn)行發(fā)酵。
（7）發(fā)酵后的面團(tuán)成雙倍大。
（8）取出面團(tuán)徹底排氣，切開(kāi)的面團(tuán)沒(méi)有氣孔。
（9）面團(tuán)搓成條，切成等量的劑子。
（10）劑子按扁，搟成中間略厚，四周要薄的包子皮，中間放適量蘿卜肉餡。
（11）包成包子，以此類推做完其余的包子。
（12）把煎鍋燒至溫?zé)?，刷一層花生油，擺放包子，蓋上鍋蓋醒發(fā)一會(huì)。
（13）醒發(fā)后的包子鼓鼓的，比原先大1/3，蓋上鍋蓋小火煎。
（14）煎至包子底部成金黃色，倒入半碗清水，水量莫過(guò)包子底部就可以，蓋上鍋蓋小火煎。
（15）煎至水分收干，斷火出鍋。
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