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1、在清炒土豆片的時候，主要先將洗好的土豆和胡蘿卜切成薄片，再將辣椒和生姜切成絲，在鍋中倒入適量的油，倒入辣椒和生姜絲炒香，放入土豆片、大蔥，調入醋、鹽，大火快速翻炒透亮就可以裝盤。

2、土豆切成薄片放入水中，把鹽放入泡6分鐘。青椒切絲，大蒜切末。鍋中放2勺油，加熱至7成熱，用大火，放入大蒜稍微炸一下，放入土豆片翻炒，轉中火，慢炒七成熟時放入青椒，加入生抽和雞精，雞精拌勻后，炒勻便可起鍋了。