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1、一般來說，中等個頭的大閘蟹煮20分鐘左右就熟了。

2、螃蟹一般都是清蒸，首先把螃蟹洗干凈后放籠屜蒸，一定要?dú)こ?，肚子朝上，這樣做是為了不讓里面的湯汁流失，保持鮮度，蓋子朝下蒸出來的水分都會保存在蓋子里，而不會讓營養(yǎng)流失。然后把精鹽均勻的撒在螃蟹上，蓋上蓋后用旺火蒸，水開后看到螃蟹周身發(fā)紅后，用中火再煮10分鐘就可以了，小螃蟹煮8分鐘。