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1、粉蒸排骨一般要蒸40-60分鐘；

2、鍋中放入少量油，小火將油燒溫?zé)釙r(shí)放入豆瓣醬， 小火炒制豆瓣醬，炒出香味，并出了紅油即可關(guān)火備用。豆瓣醬炒過(guò)之后，醬香會(huì)更濃郁，色澤也格紅亮，一看就特別有食欲；

3、將小排沖洗干凈，瀝干水分；

4、洗干凈并切好蔥段和姜片；

5、在排骨中加入蔥段、姜片、鹽、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒釀；

6、再將炒好的豆瓣醬放入，.將其充分拌勻，腌制1-2小時(shí)；

7、排骨腌制好后，放入辣椒面和花椒油，攪拌均勻；

8、再放入蒸肉米粉調(diào)拌均勻，一定要讓每一塊排骨都均勻地裹上米粉；

9、土豆去皮洗凈切塊放入碗底，再把排骨放在上面，土豆也可以用芋頭等代替；

10、高壓鍋中放入足量開水，把排骨碗放入鍋中，高壓鍋比較快，如果沒有用電飯鍋或者蒸鍋都可以；

11、為了預(yù)防蒸氣水進(jìn)入碗里，我用不銹鋼盤蓋住了碗口。蓋上鍋蓋開中大火，上氣后蒸50分鐘即可，蒸好后不要立即開蓋，要等消氣后才可取閥揭蓋。