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步驟1

準(zhǔn)備食材：蝦仁200克、雞蛋清1個、淀粉5克、料酒1茶匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙、油適量

步驟2

蝦仁洗凈，開背。

步驟3

放入料酒、鹽、雞精、淀粉。

步驟4

攪拌均勻腌制10分鐘，一個方向迅速攪拌。

步驟5

蛋清朝一個方向打發(fā)備用。

步驟6

然后倒入蝦仁，淋上食用油，放入冰箱冷藏3小時。

步驟7

碗中放入淀粉，加少許水，調(diào)成水淀粉備用。

步驟8

鍋中倒油，然后將蝦仁倒入鍋中滑熟。

步驟9

最后加入水淀粉，出鍋即可。